E tusa lava po'o le a le auala e te asiasi atu ai i le North Carolina Oyster Trail fou, pe e te asiasi i faleaiga uma i le ala pe faia se maimoaga i se faatoaga oyster, e mautinoa lava e te mauaina le mea e tasi: musumusuga mo le kukaina o oyster i le fale.
E sili ona saunia i ni sosi suamalie, o nei fua e lima e aofia ai auala sili uma e tautua ai oysters.
Mo le fa'amalamalamaina o matou lagolago e to'alua e sili ona tuuto: Fa'afetai John ma Nancy fa'apea ma sui uma o le matou CRO News Club mo la la'ua lagolago ua mafai ai ona matou lipotia atu.
Afai e te fiafia i oysters mata e afa atigi, e mafai ona e filifilia le sosi vineka suamalie a Vidalia ma le pepa piniki ma sina uaina suamalie. Oysters e tunu i le ogaumu po'o luga o le afi e manaia tele fa'atasi ma le garlic butter enchilada po'o le sosi jalapeno kulimi. Amata fo'i ona mafaufau i lau lava sosi cocktail fa'apitoa. Mafaufau i le fua masani o le sosi cocktail o lo'o i lalo e musuia ai le fatufatua'i e le gata.
Po o le ā lava le sosi e te filifilia, e iai se tulafono taua e mulimuli ai: Aua le tele naua le sosi e faaputu ina ne'i ufiufi ai le tofo o oysters.
I le tele o nu'u i le talafatai o North Carolina, o ni nai mataua o le vineka i luga o oysters o se faiga masani. O sina 'acid' e paleni ai le mafiafia ma le suamalie o le oysters. I Falani, o le sosi mignonette - shallots tipi, pepa nutililii ma le vineka - o se mea manogi masani mo oysters mata. Peita'i, e fa'aaogaina le vineka i luga o oysters ma e tatau ona fa'aaoga fa'aitiitia, a leai o le tofo o le vineka o le a lofituina ai le tofo masani o oysters.
Fa'afefiloi sipuni tele e 2 o aniani Vidalia ua tipi, 1 sipuni ti o le pepa piniki, sina pepa uliuli, 1/4 ipu vineka uaina pa'epa'e, ma le 1/4 ipu o le liqueur piniki susulu (e pei o le Moscato) i totonu o se pesini la'ititi. Fa'aoso mālie se'ia o'o ina palu fa'atasi. Fa'amālūlū se'ia o'o ina malulu. Fa'asusu i luga o oysters mata pe fa'aaoga fo'i e fai ma mea manogi mo oysters ua kukaina.
A e fa'aputuina oisi falai i luga o sanuisi, pe tunu oisi i o latou atigi i totonu o le ogaumu e avatu ai ia i latou se tofo asu ma le masima, o sina sosi kulimi o se auala manaia e fa'aopoopo ai le tofo o figota.
Fa'afefiloi le ½ ipu mayonnaise, 2 sipuni tele o jalapenos fa'asusu ua tipi, 1 sipuni tele o truffles vevela pe vaivai, 1 sipuni ti o capers tipi, 1 sipuni tele o le sinapi Dijon, 1 sipuni ti o le sua o le tipolo, ma le 1 sipuni ti o le paprika. Fa'aopopo le 2 sipuni ti o le pasili fou tipi ma le 2 sipuni ti o le chives tipi.
A aunoa ma le sosi cocktail ma le ramekins pata vevela ua liusuavai, e le atoatoa le oysters tunu. A o faagasolo le tunuina o le oyster, e faasolosolo malie ona palu faatasi nei mea manogi, a o fa'alua ona fufui e tagata le pata ma le sosi cocktail, ma fa'apea fo'i i le fa'afeagai, ma faia ai se paluga suamalie atoatoa. O lenei paluga na musuia ai lenei fua. Fufui oysters kukaina i totonu o lenei sosi pe fa'asūsū i luga o oysters falai.
Fufulu, ona tipi lea o tama'i kaliki e fa. Tuu le kaliki ma le 1 fasi pata e le'i fa'amasima i totonu o se apa la'ititi ma fa'avevela i luga o le vevela feololo-maualalo. Tuu le kaliki i totonu o le pata ma fa'apuna mālū mo le 5 minute. 'Aua ne'i fa'a'ena'ena le kaliki po'o le pata. Fa'aopopo le ½ sipuni ti paprika, ½ sipuni ti paprika, ½ sipuni ti Cajun seasoning, 1 sipuni ti Worcestershire sauce, 1 sipuni ti horseradish, 1 sipuni tele ketchup, ma le 2 sipuni tele o le sosi vevela i totonu o se apa a'o fa'agae'etia pea le pata. Fai le ½ ipu.
Atonu latou te taʻu atu ia te oe latou te le fuaina lava se mea ma faʻaopopo sina mea itiiti o lenei mea ma sina mea itiiti e tusa ai ma le tofo o la latou sosi fefiloi. E foliga mai e malilie tagata uma o le ketchup, horseradish, sosi vevela ma le Worcestershire o mea taua ia. Mai iina, e faʻalagolago lava i le kuka.
Faaaoga lenei fua e fai ma amataga mo le faia o lau lava paluga. E mafai ona e faaopoopo i ai le kaliki olo, sua o le tipolo, mea manogi o le old bay, soy sauce, jalapeno, sinapi nai lo le horseradish po o isi mea e fai ai lau lava sosi.
Po o le ā lava le mea e te filifilia, o le iʻuga e tatau ona paleni le suamalie, le masima, ma le tamaoaiga, faʻapea foʻi ma kalori e manino ae le o ni kalori e tele naua. I North Carolina, o le sosi masani o le cocktail e faʻaaogaina e fufui ai oysters ua kukaina i le ausa, falai, ma tunu faʻapea foʻi ma oysters ua tunu i luga o le afi. O se mea manogi foʻi mo oysters falai i hamburgers, ma o lenei ituaiga sanuisi e taʻua o le oyster burger.
I totonu o se pesini la'ititi, fa'afefiloi le ½ ipu sosi tamato, 1-3 sipuni tele o le horseradish olo, 2 sipuni ti o le sosi Worcestershire, 1-2 sipuni ti o le sosi vevela, 1 sipuni ti o le sua o le tipolo po'o sina vineka. Ufiufi ma teu le sosi i totonu o le pusaaisa se'ia o'o ina sauni e fa'aaoga.
O lenei fua faigofie e sau mai lo'u tuagane Italia ua maliu, o lē na sau i lo matou fale i se tasi po ma ta'u mai ua matou 'aiina ni sisi kukaina.
Na ia fautua mai e tuu i ni afa atigi, sausau sina oregano ma le pauta kaliki i luga o sisi taitasi, ma sausau i ai le suāuu olive mama e sili ona lelei.
Ua sa'o lava o ia, ma e tutusa lava le manaia o lana fautuaga mo oisi i totonu o le atigi ma tunu i le ogaumu. O nisi taimi, matou te sausau fo'i sina pepa mumu manifinifi.
Na o mai Liz ma lona aiga i North Carolina e fiafia i matafaga tetele, le siosiomaga faauo ma meaʻai fou mai le sami. Talu mai lona sau iinei a o laitiiti, e leʻi toe tepa lava o ia i tua e vaai i lona nuu moni o New Jersey. I le avea ai ma se tusitala mo le 25 tausaga, ua ia lipotia mea uma mai faigafaiva i le lotoifale i faiga faapolotiki. Na tuua e Liz mea uma mo sina taimi, avea ma se kuka ma taitaia lana lava kamupani kuka. O aso nei, o loo ia tusia ni tala e uiga i meaʻai mo le "The Star of Indianapolis" ma le "Coastal Review."